Crema spalmabile agli speculoos

1. Tritate grossolanamente il cioccolato; scaldate il latte in un pentolino, toglietelo dal fuoco e unite la cannella e il cioccolato, mescolando bene per farlo sciogliere. Aggiungete i biscotti tritati (molto finemente con il robot da cucina), il miele e il sale, poi frullate con il mixer 
a immersione.

2. Se volete realizzare gli speculoos in casa, mescolate 100 g di burro morbido con 120 g di zucchero di canna in cristalli fino a ottenere un composto dalla consistenza chiara e spumosa. Aggiungete 1 cucchiaio di latte, 
1 cucchiaio di miele e 1 tuorlo, poi mescolate. Incorporate 180 g di farina tipo “00”, 20 g di maizena, 8 g di lievito chimico in polvere, un pizzico di sale e 5 g di cannella in polvere. Formate una palla un po’ schiacciata e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete l’impasto con il matterello a 2-3 mm di spessore e, con l’aiuto 
di un tagliapasta, ricavate dei biscottini da disporre ben distanziati sulle teglie rivestite di carta da forno. Cuocete i biscotti nel forno per 8-10 minuti a 170°C: vanno tolti appena i bordi cominciano a dorare. Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di spolverizzare, a piacere, con zucchero a velo. Otterrete più dei 160 g necessari per la crema.