Tortini di zucca con fonduta di pecorino e speck

1. Mescolate la purea di zucca con le uova, il Parmigiano, sale, pepe, un pizzico di noce moscata grattugiata al momento e qualche foglia di timo. Versate il composto in stampini da muffin o da tortini unti e cuocete a 180°C per 20-25 minuti.

2. Nel frattempo fate sciogliere il pecorino nella panna a fuoco dolce per ottenere una fonduta. Cuocete lo speck in padella finché non sarà croccante.

3. Sformate i tortini, irrorateli con la fonduta e completate con lo speck e qualche ciuffo di timo.