Insalata di farro, spinaci, zucca, toma, noci pecan e melagrana
Preparazione: 12'
4 persone
Ingredienti
- 200 g di farro perlato Sigma già cotto
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 40 g di noci pecan
- chicchi di 1/2 melagrana
- 100 g di spinacini freschi
- succo e buccia di 1 arancia non trattata
- 100 g di toma
- 300 g di zucca arrostita
- 1 cucchiaino di senape
- sale e pepe
1. Fate rinvenire il farro riscaldandolo in padella o in microonde per un paio di minuti. Mescolatelo con gli spinacini e la zucca in una ciotola. Aggiungete poi la toma a dadini, i chicchi di melagrana e le noci pecan.
2. Emulsionate succo e buccia grattugiata dell’arancia, la senape, l’olio, sale e pepe. Condite l’insalata e gustate.
