Rollbuns con kefir e semi di papavero
Ingredienti
- 250 g di kefir
- 7 g di lievito per dolci
- 2 uova + 1 per spennellare
- 30 g di zucchero bianco semolato Sigma
- 400 g di farina
- 100 g di semi di papavero
- 100 g di mandorle o noci tritate
- 400 g di latte
- 80 g di burro Sigma
- 100 g di zucchero di canna
- sale
1. In una planetaria mescolate il kefir con il lievito, le due uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Unite la farina e mescolate fino a ottenere un composto abbastanza morbido e appiccicoso. Coprite e lasciate lievitare un’ora.
2. Nel frattempo in un pentolino unite i semi di papavero, le mandorle e il latte. Cuocete per 30 minuti a fiamma medio-bassa, fino a quando il latte non sarà evaporato. Lasciate raffreddare, aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero di canna; amalgamate gli ingredienti.
3. Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata. Modellatelo con le mani infarinate fino a ottenere un rettangolo di 30 per 40 centimetri. Cospargetevi il ripieno di semi di papavero, lasciando 2 centimetri liberi su ogni bordo.
4. Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliate delle fette per ottenere i rollbuns. Disponeteli in una teglia abbastanza distanziati, poiché dovranno lievitare ulteriormente e gonfiarsi per altri 30 minuti.
5. Sbattete un uovo e, con l’aiuto di un pennello, distribuitelo su tutta la superficie. Infornate a 180°C per 40 minuti, fino a doratura.
