Pasta con crema di cavolfiore  e tartufo

Preparazione: 27'

4 persone

Ingredienti

320 g di fusilloni o altro formato speciale
lamelle di tartufo in olio
300 g di cavolfiore già lessato
olio extra vergine di oliva Sigma
40 g di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna vegetale (o besciamella)
sale e pepe

1. Frullate il cavolfiore con panna, Parmigiano, sale, pepe e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete poca acqua  di cottura della pasta, se necessario.

2. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente,  poi saltatela in padella con la crema di cavolfiore. Impiattate  e completate con le lamelle di tartufo e il loro olio e una macinata di pepe.